Déjeuner et Dîner
Entrées
- Le maquereauMaquereau brûlé, vinaigrette gingembre et algues kim, radis croquant, oignons nouveaux et concombre en pickles16 €
- Oeuf parfaitOeuf parfait Bio, crémeux ail des ours, condiment sésame noir, sauté d'épinards et oignons, croûtons au sésame15 €
- L'AspergeAsperges vertes de Provence, sabayon au Doenjang, condiment citron et vinaigrette Kumquat, ceccina de boeuf et émulsion asperge21 €
Plats
- Le CabillaudDos de cabillaud "Skrei", purée de brocolis au wasabi, PDT grenailles et chou pointu glacés, brocolis brûlés et bouillon de PDT30 €
- Le BoeufPièce de Boeuf Alloyau race Limousine, confit d'oignons grelots, asperges blanches grillées, condiment ail noir et jus de viande coréen36 €
- La SeicheSeiche grillée à la plancha, condiments mangue et cresson, jus de seiche au Gochujang et à l'encre, poireaux grillés, légumes glacés29 €
Desserts
- La PommeTarte tatin, glace aux oeufs vanille, crème fraîche épaisse13 €
- Le ChocolatMousse au chocolat (Vietnam de chez Nicolas Berger), fleur de sel et huile d'olive Kalios12 €
- Le CitronRoll Cake et glace citron/fenouil, condiment citron noir14 €
Menus
- Menu carte blanche en 5 temps2 entrées, 2 plats, 1 desssert85 €